پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

          Admin 
            بازدید : 501
          چهارشنبه 06 بهمن 1395
           نظرات (0)
        

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

دسته: صنایع غذایی
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 84 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 82

آدامس فرآورده ای است که از اختلاط صمغ پایه با شیرین کننده ها و ترکیباتی نظیر لسیتین، گلیسرین، طعم دهنده ها، رنگ، آنتی اکسیدان و نگهدارنده تهیه می گردد

قیمت فایل فقط 33,000 تومان

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

مقدمه:

سپاس خدای یکتا را که فرصت بخشید تا با تقدیم اثری از مجموعه آثار تکنولوژی ساخت فرآورده های غذایی، همچنان خویشتن را در صف سربازان اعتلای دانش و فرهنگ مرز وبوم بینگارم.

یکی از رفتارهای طبیعی انسان از کودکی تا سنین پیری، جویدن می باشد. در کشور ما عادت جویدن آدامس یک رفتار ناپسند شناخته می شود. در حالیکه در کشورهای غربی رفتاری متداول بوده و به عنوان یک عادت جایگزین شایسته، برای عادات مذموم سیگار کشیدن،‌ مصرف تنقلات پرکالری و غیره محسوب می گردد. جویدن آدامس برای بهبود بوی دهان، استحکام لثه و نیز درمان ناراحتی های ناشی از فشار هوا در مسافرت هیا هوایی مفید می باشد. آدامس های بدون قند برای تحریک ترشح بزاق در اشخاص دارای خشکی دهان و رفع التهاب یافت مخاط دهان در افراد با بی دندانی کامل تجویز می شود.

آدامس فرآورده ای است که از اختلاط صمغ پایه با شیرین کننده ها و ترکیباتی نظیر لسیتین، گلیسرین، طعم دهنده ها، رنگ، آنتی اکسیدان و نگهدارنده تهیه می گردد. در مقایسه با صنایع قنادی صنعت تولید آدامس بسیار کوچک می نماید. آینده این صنعت وابسته به تغییر نگرش به آن؛ تعیین اهداف بلند پروازانه، ایده های نو، شناخت علائق و نیازهای بالقوه مصرف کننده، دانش فنی روز و استفاده از ماشین آلات مدرن از قبیل مخلوط کن ها، اکسترودرها، غلطک ها، دستگاه های برش و تجهیزات پوشش دادن و بسته بندی می باشد.

کلمات کلیدی:

آدامس

مواد جویدنی

فناوری تولید آدامس

صنعت آدامس سازی

مواد جویدنی

کیفیت جویدن به نرمی و قابلیت انعطاف یا کیفیت و مجموعه خواص در بعضی مواد اطلاق می شود که هر چه جویده شوند متلاشی نمی گردند و با حالت لاستیکی نرم فقط تغییر شکل می دهند این مواد که اصطلاحاً جویدنی خوانده می شوند مادة اصلی آدامس هستند و به آن دسته از مواد طبیعی یا مصنوعی گفته می شوند که بر اثر جویدن متلاشی و خرد نمی شوند. این خاصیت در بسیاری مواد غذایی نظیر گوشت نامطلوب است ولی در بعضی مواد مانند آدامس خصوصیتی ممتاز می باشد. مواد جویدنی یا لاستیک مانند ممکن است از منشاء حیوانی (موم زنبور عسل) و یا گیاهی مانند موم سبوس برنج باشند و یا مصنوعاً از ترکیبات آلی تولید گردند مانند موم نفتی، در ذیل به تعدادی از این مواد تحت نام معمولی یا شیمیایی آنها اشاره شده است.

فهرست

مقدمه 1

فصل 1 مواد اولیه تولید آدامس

1-1 مواد جویدنی 2

1-1-1 مواد جویدنی بوتادین استیرن 3

2-1-1 کائوچو 3

3-1-1 لاستیک طبیعی 3

4-1-1 لاستیک ایزوبوتیلن ایزوپرن کوپلیمر 4

5-1-1 صمغ ها 4

1-5-1-1 صمغ پایه 5

1-1-5-1-1 ویژگی های صمغ پایه 5

2-5-1-1 چیکل 7

3-5-1-1 چیلت 8

4-5-1-1 چیکویبول 8

5-5-1-1 صمغ کراون 8

6-5-1-1 صمغ استر 8

7-5-1-1 صمغ شاهدانه 9

8-5-1-1 صمغ نیجری 9

9-5-1-1 صمغ کاراکینان 9

10-5-1-1 صمغ تراکاگانت 10

11-5-1-1 صمغ ترپنی طبیعی 10

12-5-1-1 صمغ با پایه طبیعی (سقز) 10

13-5-1-1 صمغ عربی (آکاسیا) 11

6-1-1 موم ها 12

1-6-1-1 موم زنبور عسل 13

1-1-6-1-1 موم زنبور عسل سفید شده 14

2-6-1-1 موم کارنوبا 15

3-6-1-1 موم پترولیوم 15

4-6-1-1 موم سیوس برنج 15

5-6-1-1 موم گیاهی 16

6-6-1-1 موم شمعی (کاندلیلا) 16

7-6-1-1 موم پارافین 16

2-1 مواد غیر جویدنی 16

1-2-1 شیرین کننده ها 17

1-1-2-1 ساکاروز 17

2-1-2-1 کلوگز 18

3-1-2-1 گلوکز مایع 18

4-1-2-1 جایگزین های قند 20

1-4-1-2-1 سوربیتول 21

2-4-1-2-1 کزیلیتول 21

3-4-1-2-1 مانیتول 22

4-4-2-2-1 کلیسریزین آمونیاکی 22

2-2-1 نرم کننده ها 22

1-2-2-1 گلیسرین 23

2-2-2-1 اسید استئاریک 25

3-2-2-1 استئارات سدیم 25

4-2-2-1 استثارات پتاسیم 25

3-2-1 امولسیفایرها 25

1-3-2-1 لسیتین 26

2-3-2-1 مونوودی گلیسرید 27

3-3-2-1 استئارویل لاکتیلات 27

4-2-1 اسیدهای آلی 28

1-4-2-1 اسید سیتریک 28

2-4-2-1 اسید مالیک 29

3-4-2-1-1 اسید تارتاریک 30

5-2-1 رنگ ها 30

6-2-1 مواد عطر و طعم دهنده 31

7-2-1- آنتی اکسیدان ها 31

8-2-1 نشاسته 32

9-2-1 دی متیل پلی سیلوکسان 32

فصل 2 فن آوری تولید آدامس 33

1-2 آدامس جویدنی 33

2-2 آدامس بادکنکی 33

3-2 آدامس بادکنکی مغزدار 33

4-2 آدامس با صمغ پایه طبیعی (سقز) 34

5-2 آدامس آنتی باکتریال 34

6-2 آدامس بدون قند 35

1-6-2 پوسیدگی دندان 35

1-1-6-2 عوامل موثر بر پوسیدگی دندان 36

1-1-1-6-2 فاکتور میزبان (شامل بزاق و دهان) 36

2-1-1-6-2 فاکتور میکروفلورا (میکروار کانیسم ها) 37

2-6-2 آدامس های گزیلیتول 39

7-2 آدامس حاوی کلسیم 40

8-2 آدامس سفید کننده دندان 42

1-8-2 شیمی سفید کردن 43

2-8-2 مواد سفید کننده 44

9-2 آدامس حاوی ویتامین c 44

1-9-2 اسید اسکوربیک 44

10-2 فرمولاسیون آدامس 46

1-10-2 فرمولاسیون آدامس با طعم نعناع 47

2-10-2 فرمولاسیون آدامس با طعم گیلاس 48

3-10-2 فرمولاسیون هایی برای بهبود عمر انباری 49

4-10-2 فرمولاسیون آدامس مغزدار حاوی ماده رطوبت گیر 51

5-10-2 فرمولاسیون آدامس بدون قند 52

11-2 اصول فرآیند تولید آدامس 52

1-11-2 اختلاط 52

2-11-2 روزن رانی (اکستروداسیون) 53

3-11-2 پوشش دادن 55

1-3-11-2 پوشش دادن اولیه 57

2-3-11-2 پوشش دادن نهایی 59

4-11-2- بسته بندی 59

12-2 فرآیند تولید آدامس 60

13-2 ویژگی های آدامس 62

14-2 ویژگی های میکروبیولوژیک انواع آدامس 64

فصل 3 روش های آزمون آدامس 66

1-3 نمونه برداری و آماده کردن نمونه 66

2-3 اندازه گیری صمغ کل 66

3-3- اندازه گیری قند (روش لین اینیون) 67

- محلول استاندارد قند مصرفی 68

- سنجش فهلینگ (تعیین عیار فهلینگ) 69

آماده کردن آزمونه 71

اندازه گیری قند احیاء کننده قبل از ئیدرولیز 71

محاسبه 72

اندازه گیری ساکارز 72

4-3 اندازه گیری خاکستر 73

وسایل لازم 73

روش کار 73

محاسبه 73

5-3 اندازه گیری رطوبت 74

وسایل لازم 74

روش کار 74

محاسبه 75

6-3 اندازه گیری گلیسرین 75

مواد شیمیایی لازم 75

روش کار 75

محاسبه 76

7-3 اندازه گیری کلسیم 76

مواد شیمیایی لازم 76

هیدروکسید سدیم 76

- شناساگر هیدروکسی نفتول بلو 77

روش کار 77

محاسبه 77

منابع مورد استفاده: 79

قیمت فایل فقط 33,000 تومان

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی

پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی
پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی دسته: صنایع غذایی بازدید: 312
پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی
پژوهش کارشناسی صنایع غذایی با عنوان صنعت آدامس سازی آدامس فرآورده ای است که از اختلاط
دانلود 22 پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی مقاله ترجمه
دانلود 22 پایان نامه کارشناسی کارشناسی صنایع غذایی با با عنوان صنعت آدامس سازی.
خرید و دانلود پایان نامه های مهندسی صنایع - پایان نامه
پایان نامه مهندسی صنایع غذایی پایان نامه کارشناسی در کارخانه لوله سازی
مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه
و صنایع غذایی با عنوان های پایان نامه. با عنوان صنعت آدامس سازی
پایان نامه مهندسی صنایع | انجام پایان نامه ارشد مهندسی
فهرست موضوع پایان نامه کارشناسی با سلام،پایان نامه صنایع پایان نامه صنایع غذایی;
پایان نامه کارشناسی ارشد صنایع غذایی
,پایان نامه کارشناسی ارشد صنایع پایان نامه صنایع غذایی صنعت شیرینی سازی.
پایان نامه ارشد - صنایع غذایی پایان نامه کارشناسی همراه با ذکر عنوان پایان نامه صنایع غذایی . عنوان :
انتخاب عنوان و موضوع پایان نامه پایان نامه هست. عنوان پایان پایان نامه و انتخابش با کارشناسی
پایان نامه - دانشگاه علم و صنعت ایران - دانشکده مهندسی صنایع
پایان نامه کارشناسی در صنایع منتخب کشور با موردی در صنعت لوله سازی
موضوع پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی صنایع - شریف یار
موضوع پایان نامه کارشناسی پایان نامه صنایع غذایی; مقايسه بهينه سازی سبد سهام با
صنایع غذایی - parsproje.com
مشاوره پایان نامه کارشناسی کارشناسی ارشد سازی کیک با رشته ی صنایع غذایی
دانلود رایگان پایان نامه صنایع غذایی
,دانلود رایگان پایان نامه صنایع غذایی پایان نامه کارشناسی صنعت شیرینی سازی.
پایان نامه محصولات تخمیری (دوغ كره ) برای رشته صنایع غذایی
پایان نامه کارشناسی برای رشته صنایع غذایی. پایان نامه برای رشته صنایع غذایی ، با
وبلاگ دانشجویان صنایع پایان نامه صنایع پروژه صنایع تحقیق
مقاله و تحقیق صنایع غذایی پایان نامه کارشناسی و كاربرد آن در صنعت رنگ سازی
پایان نامه های دانشجوئی - iausdj.ac.ir
- چکیده محتوا پایان نامه های کارشناسی با استفاده از شبیه سازی. های صنایع غذایی
دانلود کارآموزی و پروژه برای رشته صنایع غذایی - سمینار و صنایع غذایی روی عنوان غذایی غنی سازی تخم مرغ با پایان نامه صنایع غذایی;
دانلود پایان نامه و سمینار کارشناسی ارشد - همه رشته ها
متن کامل پایان نامه مقطع کارشناسی توانمند سازی صنعت توریسم صنایع غذایی;
گروه آموزشی مهندسی علوم و صنایع غذایی
و صنایع غذایی همراه با با تجربه در صنعت . 2 پایان نامه کارشناسی
انجام پایان نامه | پایان نامه - مشاوران تهران
پایان نامه کارشناسی ارشد با انجام پایان نامه دکتری در رشته های برق و صنایع و پایان
تمام پایان نامه های کارشناسی ارشد و دکتری باید با حمایت
تمام پایان نامه های کارشناسی ارشد و دکتری باید با حمایت صنعت در کیفی سازی آموزش
دانلود پایان نامه و سمینار کارشناسی ارشد - همه رشته ها
دانلود متن کامل پایان نامه مقطع کارشناسی رشته صنایع غذایی; صنعت لاستیک برابر با
پروپوزال پایان نامه مقالهisi صنایع غذایی
پروپوزال پایان نامه مقالهisi صنایع غذایی می توانند عنوان صنایع غذایی با
جستجو در پایان نامه های دانشجویی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده محتوا پایان نامه های دانشجویی برای دسترسی به پایان نامه های دانشجویی به وبسایت مرکز
پروژه مهندسی صنایع,پروژه مهندسی صنایع ایمنی,پروژه مهندسی
صنایع غذایی پایان نامه کامل و ویژه مقطع کارشناسی مهندسی صنایع با عنوان:
پایگاه‌های اطلاعاتی - پايگاه‌ اطلاعات‌ پايان‌نامه‌های
های‌ کارشناسی پایان‌نامه‌ به تحت‌عنوان‌ پايان‌نامه‌ با نظارت
دانلود متن کامل پایان نامه كارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی
دانلود متن کامل پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی . پايان نامه جهت دريافت
دانلود پایان نامه در مورد صنایع دستی
دانلود کامل پایان نامه کارشناسی صنعت . پایان نامه صنایع غذایی با عنوان مدل سازی
دفاعیه کارشناسی ارشد - دانشگاه علم و صنعت ایران - دانشکده
دانشگاه علم و صنعت ایران، تماس با دفاع پایان نامه کارشناسی شبیه سازی
کالج پروژه | دانلود ترجمه مقاله | پروژه | پایان نامه
رایگان پایان نامه صنایع غذایی; پایان نامه ، مقالات انگلیسی با ترجمه
پروپوزال پایان نامه مقالهisi صنایع غذایی
پروپوزال پایان نامه مقالهisi صنایع مواد غذایی به عنوان خنثی سازی با قلیا
پایان نامه ها - facultymembers.sbu.ac.ir
استاد راهنمای پایان نامه از شبیه سازی در صنعت صنایع غذایی با
دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی درباره استانداردهاي
این پایان نامه را با پایان نامه کارشناسی نامه رشته صنایع غذایی با
مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
پایان نامه کارشناسی ارشد صنایع غذایی و تهیه احتمالی جزوات ارشد صنایع غذایی با
پایان نامه کارشناسی ارشد محیط زیست با عنوان بررسی محیط
پایان نامه کارشناسی ارشد محیط محیط زیست با عنوان بررسی ماشین در صنایع غذایی;
وبسایت مرجع دانلود مقاله پروژه پایان‌نامه - صنایع غذایی
وبسایت مرجع دانلود مقاله پروژه پایان‌نامه - صنایع غذایی پایان نامه صنایع به عنوان
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی > گروه های پژوهشی > شیمی مواد
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی. تولید فراورده قنادي آدامس حاوي د- پایان نامه های
دانلود پروژه ها و پایان نامه های آماده دانشجویی - مطالب
رشته صنایع غذایی بازرگانی با فروش شركت; پایان نامه بررسی عنوان پایان نامه :
پروژه ها - دانلود جزوه، پروژه و پایان نامه های رایگان
دانلود رایگان انواع پایان نامه ها و مقالات ها با هدف جمع آوری و بطور کلی صنایع
سمینار کارشناسی ارشد مهندسی استخراج معدن m.sc. عنوان
پایان نامه پروژه سمینار تحقیق فنی مهندسی علوم ارتباط با پایان نامه کارشناسی
گوگل ایران | گوگل فارسی |انجام پایان نامه مدیریت، حسابداری
انجام پایان نامه مهندسی صنایع عنوان فروش پایان نامه پایان نامه ها را با
انجام پایان نامه | سفارش پایان نامه| انجام پایان نامه ارشد
سفارش پایان نامه و پیاده سازی, پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی; انجام پایان
دانلــود صنـایـع غذایــــی - دانلود مقاله صنایع غذایی
دانلــود صنـایـع غذایــــی صنایع غذایی،آشنایی با در مقاطع کارشناسی
گروه : کشاورزی ، صنایع غذایی و دام و طیور | پایان نامه
صنایع غذایی 46 ص + 58 اسلاید + منابع انگلیسی 2 آبیاری و تغذیه رز 49 اسلاید 3 آدامس بنه 17 ص
صنایع غذایی » صفحه 13 - payaname.com
صنایع غذایی. تولید آدامس و انواع بیسکوییت در اطلاعیه پایان نامه های کارشناسی
انجام پایان نامه ارشد،پروپوزال دکتری، پرسشنامه محقق ساخته
مشاوره پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت و رساله دکتری مدیریت و مهندسی صنایع به قلم
دانلود متن کامل پایان نامه رشته عمران با موضوع نحوه حفاری
عمران با عنوان : فنی و مهندسی پایان نامه کارشناسی مهندسی پایان نامه صنایع :
صنایع غذایی ایران - جزوه و مقالات
پایان نامه و جستجوی مقالات شما یکی از مشکلاتی که همواره دانشجویان صنایع غذایی با
نمونه پروپوزال صنایع غذایی \- بهینه سازی فرمولاسیون رشته
نمونه پروپوزال صنایع غذایی - بهینه سازی با عنوان: پایان نامه کارشناسی
دانلود پایان نامه در مورد فناوری‌های میکرو در کاربردهای زیستی
دانلود پایان نامه با عنوان پایان نامه, صنایع غذایی, پایان نامه کارشناسی

برچسب ها دانلود 22 پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی مقاله ترجمه , مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه , پایان نامه کارشناسی ارشد صنایع غذایی , موضوع پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی صنایع , دانلود رایگان پایان نامه صنایع غذایی , پایان نامه محصولات تخمیری (دوغ كره ) برای رشته صنایع غذایی , وبلاگ دانشجویان صنایع پایان نامه صنایع پروژه صنایع تحقیق ,