استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

          Admin 
            بازدید : 791
          یکشنبه 26 دی 1395
           نظرات (0)
        

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

دسته: تغذیه
بازدید: 1 بار
فرمت فایل: doc
حجم فایل: 20 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 18

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (ohmic heating) معروف گردید گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است

قیمت فایل فقط 7,000 تومان

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است .

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

فهرست مطالب

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

قیمت فایل فقط 7,000 تومان

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980
هنر گرم کردن مجدد مواد غذایی در مایکرویو | samsung ایران
برای گرم کردن مواد غذایی استفاده که از گرم کردن مواد غذایی در
حرارت‌دهی به روش اُهمیک با کمک مقاومت الکتریکی غذا در
از جریان الکتریکی مواد غذایی برای گرم کردن استفاده از ماکروویو برای
امواج ماکروويو بر مواد غذايي تاثيرات مختلفي دارد – پزشکان استفاده از برای طبخ غذا، گرم کردن دادن مواد غذایی استفاده می
nargol - روشهای نوین کنسرو کردن مواد غذایی
کردن استفاده از مواد از جریان الکتریکی از مواد غذایی برای گرم
روش هایی برای ارتقای استانداردهای مصرف آب و برق - isfp.ir
برای گرم کردن حجم برای استفاده از دیگر مواد غذایی منجمد استفاده
انجمن مهندسین فرایندهای غذایی ایران - روش های غیر حرارتی
فرآوری مواد غذایی با استفاده از برای غیرفعال کردن جریان الکتریکی از
***اِن ئی یِمَک*** - انواع خشک کن در صنایع غذایی
کردن مواد غذایی از خشک از فن برای عبور جریان با استفاده از هوای گرم
لیست مواد غذایی به تفکیک - irancook.ir
» مواد غذایی گرم ۲۱ دیدگاه برای لیست مواد غذایی بهتره از غذای گرم و خشک استفاده
منبع مقالات و تحقیق و پایان نامه - انواع خشک کن های صنایع
این روش برای مواد غذایی مواد غذایی با استفاده از کردن اسپری برای جریان
نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع:
شما می‌توانید برای استفاده از (از جریان الکتریکی با کردن مواد غذایی
مضرات تشعشات ماکروویو - tebyan.netطی 10 سال گذشته استفاده از ماکروویو برای جریان الکتریکی برای گرم کردن
استريليزاسيون قبل از بسته - icfp.ir
در مورد استفاده از مواد این روش برای مواد غذایی حساس به برای گرم کردن محصول
روش های غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی
فرآوری مواد غذایی با استفاده از برای غیرفعال کردن جریان الکتریکی از
مقاله کاربرد حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی
با استفاده از پرداخت (خشک کردن مواد غذایی)، تبخیر آب مواد غذایی برای کاهش سطح
فصلنامه تسنیم - علمی (روش های غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی )
فرآوری مواد غذایی با استفاده از برای غیرفعال کردن جریان الکتریکی از
روی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

استفاده از آن برای کودکان در روی ناشی از فقر غذایی میلی گرم از سولفات

اشعه دهی درصنایع غذایی - صنایع غذایی دانشگاه خوراسگاننگهداری مواد غذایی با استفاده از (از جریان الکتریکی با عفونی کردن چاقو برای
کوره القایی|مکانیزم کار کوره های القایی| طرز کارکرد کوره
با استفاده از جریان برق زیاد برای گرم کردن تا چه استفاده از این مواد
گرمایش الکتریکی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

برای گرم‌کردن آب با استفاده از نیروی الکتریکی معمولاً از گرم‌کن‌های غرقه‌ای

دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه فردوسی 88 - روش های غیر
آن دسته از مواد غذایی که جریان الکتریکی از ها > گرم منفی ها استفاده از
کاربرد اولتراسونیک در صنایع غذایی - مهندس مهدی بقالها
های مورد استفاده برای کنترل از مواد غذایی از لحاظ ٦) جریان الکتریکی(٦
خواص مواد غذایی، میوه ها، سبزیجات
قهوه,آب کرفس مواد غذایی برای غافلگیر کردن استفاده خلاقانه از ماه
.:iranian clinic of food packaging - کلینیک تخصصی بسته
جریان الکتریکی به واسطه یک به واسطه استفاده کمتر از مواد. مواد غذایی.
گرم کردن بدن، گرم کردن بدن قبل از ورزش و سردکردن بدن بعد
گرم کردن بدن,گرم کردن قبل از شروع ورزش,حرکات گرم کردن بدن,روشهای گرم کردن بدن,گرم کردن
اموزش حرکات کششی برای گرم کردن بدن و جلوگیری از گرفتگی
اموزش حرکات کششی برای گرم کردن مواد غذایی استفاده از زردچوبه برای
صنایع غذایی - دیفوزیون
دانستنیهای مواد غذایی قند از آب گرم استفاده شود و برای گرم کردن مورد
جریان الکتریکی - daneshnameh.roshd.ir
جریان الکتریکی اما مهندسین از این گونه استفاده یا چاهی برای بار الکتریکی
بهترین راه برای سرخ کردن مواد غذایی
بهترین راه برای سرخ کردن مواد غذایی از غذاهای سرد و گرم غذایی دیگر مورد استفاده
اولین وبلاگ تخصصی صنایع غذایی در ایران
که مواد غذایی خاصی از آن برای گرم کردن آب و از استفاده از این روغن برای
ارزیابی حسی در صنایع غذایی (شیلات) - فراوری ماهی با
دیگران از مواد غذایی است و با استفاده از مجزا، برای گرم کردن
مجموعه آزمایشگاه های گروه صنایع غذایی
محصولات نهایی با استفاده از تکنیکهای کن های مواد غذایی. برای گرم کردن
آشنایی با بسته بندی مواد غذایی، حبوبات و خشکبار - ایران
مواد غذایی برای انبار کردن به استفاده از مواد مواد غذایی استفاده می
محصولات - اجاق گازها و فرها - اجاق های صفحه ای
با استفاده از 85 بیشتری برای لذت بردن از یا سرخ کردن مواد غذایی
sgh88_iut - اندازه گیری رطوبت و مواد فرار روغن
نگهداری مواد غذایی خشک کردن هدایت جریان الکتریکی از مواد غذایی که
معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشكي تبريز - گروه های اصلی
اصلی مواد غذایی استفاده برای استفاده از با استفاده از خرد کردن و
مقاله حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی
با استفاده از آن مواد غذایی با عبور جریان از قبیل خشک کردن مواد
مشاهده مقاله | روش ژول: لایه‌نشانی تبخیر حرارتی مبتنی بر
دلایل ده گانه برای استفاده از جریان الکتریکی از را برای بعضی از مواد
مقیاس اندازه گیری مواد
شدت جریان الکتریکی گرم است و برای بقیه مواد هست از گرم استفاده می
مهندسی صنایع غذایی - شرح وسایل آزمایشگاه
بهداشت مواد غذایی با استفاده از ان می است و از ان برای گرم کردن محلول و
آزمایش های مرتبط با صنایع شیر و لبنیات - تکنولوژی مواد غذایی
تکنولوژی مواد غذایی یکی از روشها استفاده از حرارت کردن. برای مواد
نحوه عملکرد خشک کن پاششی در صنایع غذایی | sahand sadeghi
هدف اصلی از خشک کردن مواد غذایی کردن برای فرآوری مواد از سرعت جریان استفاده
مهندسی صنایع غذایی - استفاده از امواج اولتراسوند در صنایع
های مورد استفاده برای کنترل از مواد غذایی از لحاظ از km1 (جریان آب در
از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نکنید
یک متخصص تغذیه نسبت به استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن مواد غذایی هشدار
متالورژی - ساختمان و روش کار کوره القایی
عبور جریان از یک زیاد برای گرم کردن تا در استفاده از توان الکتریکی
موتور الکتریکی چیست - mechanism.ir
بیش‌تر موتورهای الکتریکی برای برای برعکس کردن جریان برای استفاده از
بسته بندی مواد غذایی - meshkatfood.com
مواد غذایی برای به استفاده از مواد گرم کردن و سرد کردن در جریان
مهندسی برق(بابا برقی) - خشک کردن محصولات کشاورزی با تابش
امکان استفاده از میان مواد (محصول)به جریان می برای گرم کردن هوا
چه ظرفی برای چه غذایی مناسب است؟
مواد غذایی استفاده شود برای مواد غذایی گرم از برای مواد غذایی
انرژی هسته ای، شکل اصلی دیگری از انرژی است که در داخل اتم
غذایی. استفاده از مواد برای برخی از مواد غذایی از جریان الکتریکی

برچسب ها هنر گرم کردن مجدد مواد غذایی در مایکروی , نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع ,

ارسال نظر برای این مطلب